材料
雞 ...............................半隻
姜絲，葱絲，葱白....各少許
白米 ...........................280g
清水 ...........................430g
做法
1. 白米及雞洗淨後瀝乾水備用
2. 煲倒入熱後加少許油燒熱，下部份姜絲炒香
3. 倒入白米兜炒至略為乾身，再加清水
4. 中間位置放上葱白，雞放面
5. 大火滾5分鐘後轉小火煮20-25分鐘熄火，將姜絲及葱絲放雞面焗多5分鐘便完成
2015年10月28日 星期三
2015年10月14日 星期三
粟米肉鬆麥包
材料
高筋粉 .................70g
全麥麵粉 .............55g
鹽 .........................2g
酵母 .....................1.5g
牛奶 .....................85-90g
淡忌廉 .................20g
無鹽牛油 .............8g
砂糖 .....................8g
餡料
豬肉鬆 .......................20g
新鮮或罐頭粟米粒 ...35g
沙律醬 ......................2湯匙
做法 （機搓+手搓）
1. 肉鬆，粟米加入沙律醬拌勻備用
2. 所有麵團材料（牛油除外），放入麵包機桶內，搓至成團後加入牛油，繼續搓至牛油已被麵團吸收後拿出，用手甩打直至有薄膜
3. 滾圓，放入密實盒，噴水在麵團表面，與一杯暖水同放入微波爐發酵45分鐘至兩位大(夏天放在室温發酵便可)
4. 排氣，分割出一份20g的麵團用作整形，另外大麵團平均分割4份，濕布蓋面鬆弛15分鐘
5. 大麵團擀圓，旁邊壓薄一點，餡料放中間
6. 上，下向內重疊，收口，左右也同樣向內疊，收口，成為長方形
7.20g的小麵團擀長，平均切成8條狀，每條捏圓，以交叉方向放在麵團上，把尾部收在底下
8. 進行二發，焗前塗抹蛋黃液
9.Airfryer預熱140度，焗10分鐘
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