指形蛋糕卷

（28x22焗盤）

蛋糕體材料

蛋白               85g
糖                   40g
蛋黃               52g
低筋粉           26g
可可粉           半大匙

 餡材料

淡忌廉           120g
糖                    10g
即食栗子肉    240g（切細粒）

蛋糕做法

1. 蛋白打致見到彎勾

2. 分三次加入蛋黃，輕力及快速拌混

3. 分三次篩入低粉，用膠括輕壓，再輕力拌混（每次加粉前     必須確保粉已完全拌混才加入第二次粉）

4. 取面糊90g拌入可可粉

5. 分別倒入兩個唧袋（唧袋囗剪1.5cm闊）

6. 兩種面糊分別以直線唧在焗盤

7. 預熱焗爐190度，焗前注入熱水在底盤，焗8分鐘，再較到170度焗5分鐘（觸感蛋糕體有彈性）