刺蝟黑糖饅頭

很可愛啊！

(51g X 9)

材料 

中筋粉                        240g
老面                            60
（老面可以不加，其他材料不變）
黑糖                            50g 
酵母                            2g
水                                110g
黑糖精                        2茶匙
菜油                            5g
提子乾                        18粒


 做法 
1.水先加熱至微暖,加入黑糖拌溶,再加入黑糖精拌勻 

2. 麵粉、酵母，菜油放入黑糖水中拌勻 , 將材料搓8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度起筋)

3. 分割成9份，每份滾圓,濕毛巾蓋面鬆馳15分鐘

4. 每份搓成橢圓形（圖1），放在牛油紙上

5. 用較剪剪出尖角（圖2）

6. 提子乾沾些水，貼上做眼睛（圖3）

7. 發酵30-40分鐘  （發大至倍半為準）

8. 凍水大火蒸13分鐘 ，熄火不要打開蓋，焗5分鐘，再打開小小蓋排氣焗多5分鐘便可

＊如發酵後，提子有鬆脱，可用牙籤再按實（圖4）