冬甩 (Airfryer)

用氣炸煱真的非常方便，不須用一大鑊油，完全無油煙，不會油膩,口感……鬆，脆，軟,而且配料可以千變萬化，加上色彩繽紛的彩糖小朋友一定喜歡，我就較喜歡簡單只灑上糖粉，少少甜一樣好味

28g x8


麵團材料

高筋粉..................130g
酵母 ......................2g
水 ..........................77g
糖  .........................12g
鹽  .........................1g
無鹽牛油  .............15g

配料

朱古力  ................適量（熱水坐融）
糖霜  ....................適量
彩糖  ....................適量
杏仁粒  ................適量（先用焗爐150度焗5分鐘）

做法

1. 將所有材料(牛油除外)放入盆中,再倒入水，所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3. 然後分次加入橄欖油繼續搓揉，甩打麵團直至有薄膜

4. 濕布蓋面發酵至大兩倍

5. 排氣，分割成8份，滾圓，鬆馳15分鐘

6.麵團先捍成橢圓形，捲起，頭尾稍推尖

7.將麵團其中一邊壓偏，圍圈，包住另一尾端

8. 用手指拉闊麵團圈

9. 放在牛油紙上（牛油紙上塗少許油），做二發

10. 在已發酵好的麵團上塗少許油

11. 氣炸煱180度預熱，連同牛油紙放入炸煱（由於空間有限，先放4個）

12.先調較時間為5分鐘，5分鐘後，拉出網籃把牛油紙拿走，翻面，再炸多3分鐘到金黃色

13. 放架待涼，沾上朱古力醬及灑上彩糖

＊牛油紙建議用蒸籠牛油紙，因低部有孔較透氣