2017年3月21日 星期二
叉燒串
我至愛的燶邊叉燒,一串串食得更滋味,呀仔搶住食
材料
梅頭豬扒 ........2塊(370g)
蒜片 ...............3辨
醃料
海鮮醬 ..........2.5湯匙
蠔油 ..............1.5湯匙
紹興酒 ..........1湯匙
燒烤蜜糖 ......1.5湯匙
生油 ..............1湯匙(後加)
粟粉 ..............2茶匙(後加)
塗抹用
燒烤蜜糖 .....3-4茶匙
做法
1.豬扒洗淨後印乾水分,切小件
2. 將醃料(生油及粟粉除外)與蒜片拌勻
3. 豬扒件放入密實袋內,倒入醃汁然後將密實袋空氣排出輕輕揉捏至均勻,放入雪櫃醃最少4小時
4. 焗前1小時取出回溫並加入油及粟粉揉勻
5. 焗前將豬扒件串入竹籤中
6. Air fryer 預熱180度,在叉燒串上塗抹醃汁,放於pan上焗4分鐘,翻面再塗醃汁焗3分鐘,最後塗上蜂糖並調高至200度焗2分鐘,翻面再塗蜜糖焗1分鐘,關爐後叉燒串停留在爐內醒肉5分鐘便可
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