棉花糖銅鑼燒

用棉花糖做餡夠哂方便快捷，香甜軟滑，小朋友必定喜歡

朱古力橙香曲奇

買左個新唧咀試下先，唧出黎個花紋又幾靚喎，焗後紋路仍然好突出 香脆濃郁的朱古力曲奇配搭清新的橙香

叉燒串

我至愛的燶邊叉燒，一串串食得更滋味，呀仔搶住食

草莓果醬

原本冇諗住整果醬，但去超市見到咁平$10@盒，仲要好新鮮的，認唔住買左兩盒做了兩樽果醬

糯米茶曲奇

很喜歡糯米茶的味道，香氣獨特難以形容，今次用來做曲奇，有茶香又有牛油香，一口接一口吃不停

碎朱古力蛋糕

面層舖滿碎朱古，口感更豐富

黑糖玉桂卷

很喜歡玉桂的味道，配搭黑糖更加無懈可擊

湯種材料

高筋麵粉 .....12g
清水  ............60g

麵團材料

湯種  ................60g
全蛋液  ............30g
清水 .................40g
高筋麵粉  ........150g
黑糖  ................20g
幼鹽   ...............1g
無鹽牛油  ........15g

內餡材料

葡萄乾  ............40g
黑糖  ................30g
玉桂粉  ............3g


裝飾

全蛋液  ..........適量
杏仁片  ..........適量
糖霜  ..............適量



 湯種做法

1. 把高粉倒進水裏拌勻至沒有粉粒

2. 倒進小煲裏，用中慢火煮。一邊煮，一邊拌勻，慢慢會見到麵粉水越來越濃稠

3. 直至煮成一麵糊，在搞拌時會出現一條條紋路的便可

 4. 把煮好的湯種倒進一碗中然後用保鮮紙蓋著待涼便可使用，保鮮紙要緊貼著麵糊表面，麵糊冷卻後就不會在表面形成一硬皮，湯種保持濕潤

 ＊得出約60g的湯種

麵團做法

1. 先將乾材料放入廚師機的攪盤內，然後再放入濕材料，用《6》速打至成團後（約5分鐘）再加入牛油，繼續用《6》速打至起薄膜（約6-7分鐘）

＊全程約打11-12分鐘，以KitchenAid 5K5SS廚師為凖
＊也可以全程手搓到起麵團薄膜

2. 將麵團收口令表面光滑，放入雙層保鮮袋內，排出空氣，綁實，冷藏低溫發酵8-10小時

3. 取出麵團回溫後排氣，滾圓，用濕布蓋面鬆馳15分鐘

4.黑糖與玉桂拌勻備用；灑些手粉在工作枱，擀成長方形的麵皮，然後均勻地灑上玉桂黑糖再放上葡萄乾
＊麵皮末端預留約2cm不要灑糖以便收口

5. 捲成圓柱狀並黏緊收口
6. 平均切成8件，放於烤盤上，然後用手按壓一下麵團可使成品更漂亮
7. 進行二發，完成後在麵團表面掃上蛋液及放上適量的杏仁片並輕輕按壓使杏仁片黏得更穩固
8. 放入已預熱170度的焗爐焗12-14分鐘，取出放架待涼，享用前灑上少許糖霜