胡椒爆炒虎蝦

 胡椒香辣惹味用嚟爆炒虎蝦確實冇得頂， 話明爆炒當然要 夠鑊氣啦。今次試用咗孖人牌不銹鋼炒鍋， 其特點係導熱快，受熱均勻， 輕輕鬆鬆就可以炒出夠曬鑊氣嘅菜式。

材料

虎蝦...8隻

薑片...6-8片

蔥段及芫茜...適量

調味

黑胡椒碎...1茶匙

白胡椒碎...1/2茶匙

蠔油...1湯匙

砂糖...1/2茶匙

做法

1. 虎蝦清洗後剪去蝦頭上的刺、蝦頭眼睛位置及蝦腳然後印乾水份。

2. 用牙籤在蝦的背部挑出蝦腸。

3. 虎蝦印乾水份後沾上適量粟粉。

4. 炒鍋內倒入適量油燒熱，將蝦兩邊煎至約七至八成熟，盛起備用。

5.爆香薑片及乾蔥然後加入胡椒碎炒至出味， 再加入蒜片 炒勻 。

6.將蝦倒回鍋內並加入蠔油及糖爆炒約30秒，蓋上鍋蓋再焗30秒。

7. 最後加入芫茜及蔥段炒勻便可上碟享用。

Tips

＊ 可根據個人喜好調整胡椒份量。