馬蹄煎肉餅

馬蹄煎肉餅是一道很普遍的家常菜， 要怎樣做才可以令肉餅嫩滑多肉汁？ 我會在影片內與大家分享一些小技巧。



材料

免治豬肉..300克
馬蹄. ........2-3粒
蔥粒..........適量
幼鹽..........1/2茶匙
清水..........1 1/2湯匙
即食燕麥..1湯匙
生抽..........3/4湯匙
糖..............1/4茶匙
胡椒粉......適量
米酒..........1/2湯匙
油..............1/2湯匙
粟粉..........2茶匙

做法影片






肉餅嫩滑爆汁秘訣

＊ 先加入鹽與豬肉拌勻， 鹽跟豬肉內的蛋白質結合，
這樣才會變粘，有鬆軟的口感。
＊ 加入適量的水可以令到肉餅更有肉汁。
＊ 加了燕麥的豬肉吃起來口感會更嫩滑。
＊ 肉餅需要有一定的厚度（約1cm）這樣才能將肉汁鎖住