豆渣全麥吐司

豆渣全麥， 吐司加入了豆渣及全麥， 低糖、低油，而且用椰糖代替了砂糖， GI值更低，吃得更健康。



450克吐司模

材料

豆渣  ............90克
高筋麵粉 .....255克
全麥麵粉  ....80克
椰糖 .............15克
鹽  ................4克
無鹽牛油  ....20克
速發酵母 .....3克
清水  ............230克

做法

1. 先將食譜內的100克水與豆渣到入攪拌機內攪打成蓉。

2. 將乾材料放入廚師機的攪盤內，然後再放入濕材料，用中速打至成團後再加入牛油用高速打到起薄膜。

3. 將麵團收口令表面光滑，放入雙層保鮮袋內，排出空氣綁實，冷藏低溫發酵8-12小時。

3. 取出麵團回溫後排氣，分割成3份，滾圓，用保鮮紙蓋面鬆馳15分鐘。

4.灑上適量手粉在工作枱上，將麵團擀成橢圓形，然後兩邊向內摺，直向再擀長，將麵皮兩邊稍微向內摺，扶助麵皮兩端由上而下捲起使麵團可以更齊整。

5. 將捲好麵團放入吐司模內做二發。

6. 待發至8分滿放入己預熱190度的焗爐焗45分鐘。

7.出爐後立即脱模放在架上待涼後便可切件。