合掌瓜螺頭湯

螺頭滋陰補腎，味道香濃，合掌瓜健脾開胃與粟米、甘筍是最佳配搭，是一年四季都合適的家常湯。



材料

豬骨  ........500克
乾螺頭 .....60克
粟米 .........2條
甘筍  ........1條
合掌瓜 .....2個
無花果  ....4-5粒
姜片  .........3片

做法

1.乾螺頭浸泡至少5-6小時後去除內臟並汆水；
   豬骨清洗後汆水再沖洗一次；
   合掌瓜清洗後去籽後切開4件；
    粟米及甘筍去皮後清洗並切件。
 

2.將所有材料放入高壓煲內並注入2500-3000毫升清水，鎖上煲蓋以大火煲至聽到『沙沙』聲後調至小火煲20分鐘後關火，直至壓力完全釋放後以大火滾20分鐘，加入適量鹽調味便可。


Tips

＊合掌瓜不用去皮便不容易煲爛。

＊沒有高壓煲的話，加入材料以大火滾起後調至中火煲2-2.5小時，但水量需自行調整。