可可慕絲凍餅

暑假最後一天，整個mousse cake為暑假劃上一個完美的句號




 份量：4寸心形模 x 1
             2.5寸圓模 x 4


脆脆餅底材料

無鹽牛油   .......25g
朱古力  ............25g
薄脆片  ............45g


可可慕絲材料

淡忌廉  ...........65g
鮮奶  ...............75g
朱古力........  ...65g
魚膠片  ...........3.5g


表面裝飾

白朱古粒  ......... 適量
現成朱古力筆
白朱古力碎  ..... 適量

做法

1.朱古力及牛油同放於碗內隔熱水加熱至溶化，加入薄脆片拌勻

2. 倒入模內壓平，冷藏備用

3. 魚膠片用適量飲用水浸軟

4.鮮奶加熱後倒入朱古力拌溶，然後加入已浸軟的魚膠片混合均勻

5. 淡忌廉坐冰水打發至出現紋路，加入朱古力混合液拌勻

6.將慕絲餡倒入脆脆餅底上，冷藏至凝固，用熱毛巾圍圈包著模具約10-20秒便可輕易脫模，最後隨意在表面裝飾