糯米茶蛋白脆餅

最近愛上了花茶，買了一批回家，特別喜歡糯米香茶，難以形容的香氣，點可以只用來沖茶咁單調，店主很好，可以幫我將茶葉磨成粉，試做了這款糯米茶蛋白脆餅果然很配，一下子已經KO哂



17片（每片直徑約4cm）

材料

蛋白  .................30g
糖粉  .................15g
低筋麵粉  ..........20g
無鹽牛油  ..........20g
糯米茶粉  ..........1/2茶匙
云尼拿香油 .......5-7滴
白芝麻 ..............少許

做法

1.牛油室溫放軟
＊不要太軟，只須用手指按下有指印便可

2. 牛油打至軟滑

3.加入糖粉打至變白

4. 逐少加入蛋白拌勻
＊每次必須混合均勻才可再次加入

5. 加入茶粉及云尼拿香油攪拌均勻

5. 分兩次篩入麵粉以切拌方式混合
＊注意不要過度攪拌以免麵糊產出筋性會影響口感的

6. 倒入唧花袋，唧出約2cm的小圓球

7. 灑上白芝麻
＊每個之間要留有足夠的空位，當焗時脆餅會擴大的

7. 放入已預熱150度的焗爐焗10分鐘，再調低至130度焗7-8分鐘，關爐後燜至微暖便可出爐