2017年10月17日 星期二

朱古力曲奇(萬聖節造型)



做了唧花曲奇,加幾筆就可以變成可愛版本的哈佬喂曲奇了



長形約18片
花形約19片


材料

金桶牛油  .............170g(室溫)
糖霜  .....................85g
鹽  ........................1/4茶匙
低筋麵粉  .............130g
粟粉  .....................50g
無糖可可粉  .........20g

表面裝飾

無須調溫白朱古力溶液……適量
現成黑朱古力筆


做法

1. 牛油與糖霜打發至變白蓬鬆
打得過份蓬鬆成品的花紋會不明顯,用高速約打兩分鐘便可

3. 分三次篩入粉類,以切刀及壓印方式拌至見不到粉狀便可,不要過度搞拌以免影響口感

4. 將麵糊倒入已放唧咀的唧袋內,手拿著唧袋垂直距離焗盤約0.5cm的高度分別唧出長形及花形的麵糊然後收尾輕壓一下使圖案更漂亮

5.放入已預熱150度的焗爐焗13分鐘,熄爐多焗5分鐘便可取出放架待涼

6. 用黑、白朱古力溶液畫出線條及眼睛便成

烤焗時間需因應曲奇的大小及厚薄而作出調整

如不是使用防沾焗盤,必須在焗盤上舖上牛油紙

 本食譜是使用三能SN7092 八齒曲奇唧咀的


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