白饅頭

呀女考完試終於有時間，第二天的練習大有進步，但還未算完美，要多加練習

6個份量

材料

中筋粉  .............200g
砂糖  ..................20g
酵母  ..................2g
橄欖油或菜油 ...6g
溫水...................40g
室溫飲用水........70g

做法:

1.溫水先倒入麵包機再加入酵母拌勻靜止10分鐘

2.先加室溫水再加入餘下材料啓動麵包機COOKIE DOUGH式搓約10分鐘至光滑，麵團停留在包桶內鬆弛10分鐘

3.取出麵團平均分割成6份，每份用木棍擀成橢圓形，然後將麵皮上下摺疊黏合，再擀長（重覆3次）

4. 將麵皮對摺兩次壓實並修口成圓形麵團，揉成尾部尖的水滴狀，然後將尖尾朝向底部，雙手靠麵團下端揉圓


5.排放在蒸籠內， 蒸鍋裏注入水煲至微暖，然後籠饅頭放蒸鍋上﹐發酵至倍半大

6.完成發酵後，直接開中火開始蒸13分鐘，蒸好後，不要馬上開蓋，先焗5分鐘後蒸籠蓋打開少少蓬隙排氣 ，待5分鐘後便可以打開蓋


＊發酵時間因應天氣而定，發大至倍半大便可，建議先發酵20分鐘，再目測，如發酵得未夠可再每隔5分鐘檢查一次，如發酵太久成品都會很容易皺皮的