中式香腸卷

呀女至愛嘅香腸卷



 8個份量
材料

中筋粉  ...............200g
橄欖油  ...............5g
糖 ........................20g
室溫水 ................70g
暖水………….....30g
酵母  ...................2g
香腸.....................8條

做法 

1.温水與酵母一同先倒入麵包機的包桶內拌勻靜止10分鐘

2.依次序加入麵粉、沙糖及油並啟動COOKIE DOUGH模式搓約8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度起筋)用濕毛巾蓋面鬆弛15分鐘

3. 將麵團分成8等份，用木棍擀成長約30cm的橢圓形，然後捲起，再稍為搓長至大約三條香腸的長度，再捲上香腸收口向下（每段要留有少許空位讓麵團發大）

4. 置於暖水上發酵約30分鐘至倍半大為凖

6. 大火蒸至水滾冒煙後轉中火繼續蒸，全程13分鐘，蒸好後蒸籠蓋打開少少蓬隙排氣5分鐘才可以打開蓋

＊饅頭的含水量比麵包較低的，在搓揉時如感覺太乾可以噴少許水在麵團繼續搓揉，不適宜再加太多水

＊饅頭不要發酵太長時間，以半倍大為凖，饅頭兩端突出及觸感軟身就可以了，如發酵太久成品都會很容易皺皮的