mini mango cheese cake

用了瑪利餅代替消化餅做餅底,感覺不會太膩,還有啖啖芒果肉,成本不用30元,又要平又想真材實料,當然是自家制啦


4.5吋圓模

餅底材料

瑪利餅碎 ....................45g

無鹽牛油溶液  ............20g

芝士餡材料

cream cheese  ...........100g
糖 .................................25g
新鮮或濃縮檸檬汁 ....1/4茶匙
淡忌廉   .......................50g
芒果肉 .........................90g(切粒)
魚膠粉 .........................2g
飲用水 .........................6g

做法


2. 把牛油溶液倒入瑪利餅碎內攪勻

3. 把餅碎入模壓扁放入雪櫃約半小時

 4. 魚膠粉加入水拌勻後用熱水座溶備用

5. Cream cheese 室溫放軟，加入糖，檸檬汁 ，打至幼滑備用

6. 淡忌廉座冰水打至6成發

7. 將淡忌廉及魚膠粉溶液倒入cream cheese中拌勻後加入芒果肉輕輕拌勻

8. 入模後掃平，震幾下讓面層更平滑，放雪櫃雪至凝固

9. 用熱布包圍著模邊待約30秒便可輕易脱模

＊步驟 (7) 加入芒果肉略拌勻便可,不要太大力以免芒果肉爛及出水

＊淡忌廉打至6成發便可（流質但程濃杰狀），如果打得過發口感會似mousses的

＊ 打發淡忌廉可以用一個較高身量杯,好處是量杯底部較窄,打發時更平均

   

裝飾話咁易