2015年8月13日 星期四
芝味小餐包
一個普通的餐包,加點創意,可愛滿分
4個份量
材料
高筋粉 .................105g
低筋粉 .................20g
鹽 .........................2g
酵母 .....................1.5g
牛奶 .....................85-90g
無鹽牛油 ..............8g
砂糖 .....................10g
片裝芝士 ............1片
做法 (機搓+手搓)
1. 所有材料(牛油除外),放入麵包機桶內,搓至成團後加入牛油,繼續搓至牛油已被麵團吸收後拿出,用手甩打直至有薄膜
2. 滾圓,濕布蓋面發酵約45分鐘(兩倍大為凖)
3.排氣,滾圓,鬆弛15分鐘
4. 分割成4份,滾圓,做二發
5. 芝士用喜歡的餅模印出圖案
6. 麵團灑高筋粉,把芝士放面
7. 放入已預熱170度的焗爐焗7分鐘後關下火繼續焗多5分鐘
*因我不太喜歡在開始搓粉時太黏手,所以開始部份用機搓,待成團後才轉用手甩打麵團
*不一定要關下火的,因我的焗爐不是太大,包底易燶,要視乎情況
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