蝦皮是蝦的幼苗,營養是非常豐富,含有大量鈣質,是價廉物美的食品
材料
雞蛋 ..........................2隻(共100ml)
清雞湯......................150ml
蝦皮 .........................2湯匙
做法
1. 蝦皮洗淨略瀝乾水份備用
2. 蛋用小刀以打圈方式打勻
3. 倒入清雞湯拌勻,過篩
4. 加入蝦皮拌勻
5. 用錫紙或碗蓋蓋上
6. 水滾後以中火蒸10分鐘,灑葱花便可
*以小刀打蛋較易切斷蛋白的根及不會起泡
*要用室溫雞蛋
*蛋液的厚度與時間控制很有關係的,本食譜蛋液的厚度約3.5cm,如蛋液較薄,蒸的時間要減少
*蛋與水份比例是1:1.5
沒有留言:
張貼留言