粟米蓉材料
新鮮粟米 兩條(一定要用超甜粟米)
做法
1. 粟米蒸熟,坼粒(約淨重 250g) ,留起8粒放饅頭面做裝飾
2. 加50ml水 ,放攪拌機打爛,每次打1-2分鐘,停機休息3分鐘後再打,做2-3次,此時粟米容已經好滑完全冇渣的。
3. 將所有粟米容取出,只用120g
*其於可放冰格留用
*如攪拌機碼力不夠可能要再打多幾次,直至粟米容幼滑, 千其唔好一次過打太長時間,怕會燒機
*由於粟米太少份量會好難打的,所以可以一次過打多啲
饅頭材料
粟米蓉 120g
中筋粉 200g
糖 20g
酵母 2g
菜油 5g
做法
1. 麵粉、酵母、糖、菜油放入鋼盆中拌勻 加入粟米蓉拌勻 將材料搓8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度起筋)用濕毛巾或保鮮膜將麵糰蓋好,鬆馳20分鐘 取出麵糰排氣、搓至光滑
2. 分割成8份,每份滾圓
3 用拑挾出線條,粟米粒放面裝飾
4. 發酵40分鐘
5. 凍水大火蒸約13分鐘 ,熄火不要打開蓋焗5分鐘,再打開小小蓋排氣 隔5分鐘後取出。
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