今天繼續豆渣系列, 做了這款豆渣什菜煎蛋餅, 非常簡單易做, 而且低糖、高纖 ,將豆渣加入雞蛋及喜歡的蔬菜 就成了超美味的豆渣什菜雞蛋煎餅了, 我還加了臘腸,所以特別惹味。
材料
豆渣 ...............80克
雞蛋 ................3隻
洋蔥 ..............50克
籚笋 ..............60克
甘筍 ..............20克
臘腸 ..............1條
蔥及芫茜各 ...適量
調味
幼鹽 ........1/2茶匙
胡椒粉 ....適量
做法
1. 臘腸浸泡熱水5分鐘,去衣切成小粒備用及所有蔬菜切碎備用。
2. 鍋內下適量油先加入臘腸炒至釋出油分後加入洋蔥炒香 ,然後將豆渣倒入炒兩分鐘(此時如有需要可以再加入少許油),加入洋蔥、露筍、甘筍多炒一分鐘 後盛放在大碗內放涼。
3. 將蛋液、蔥、芫茜及調味倒入大碗內與豆腐渣餡料拌勻。
4. 鍋內下少許油取出適量的蛋糊以中小火每邊煎約兩分鐘至金黃色,蛋餅便完成。
Tips
* 蔬菜材料沒有規定的可以加入自己喜歡的蔬菜 ,臘腸也可換成鮭魚。
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