每次去大排檔必點的《椒鹽豬扒》,其實自己做也不難
材料
急涷無骨豬扒 ...............320克(約3-4塊)
雞蛋 ...............................一隻
粟粉 ...............................適量
配料
青椒、紅椒、洋蔥、蒜蓉...各兩湯匙
姜粒、蔥粒...........................各一湯匙
椒鹽粉
幼鹽 ...............1/2茶匙
五香粉 ...........1/4茶匙
鹽焗雞粉 ........1/4茶匙
黃糖 ................1/4茶匙
胡椒粉 ...........1/4茶匙
紅椒粉 ...........1/4茶匙
醃料
椒鹽粉 ...........1/2茶匙
糖 ...................1/2茶匙
米酒 ...............1湯匙
生油 ................1湯匙
粟粉 ...............2茶匙
做法
1.將所有配料切粒備用。
2.把椒鹽粉材料混合(黃糖除外),然後以中小火炒2分鐘盛起,待涼後與黃糖混合。
3.豬扒洗淨印乾水分,切件,加入醃料拌勻最少醃30分鐘。
4.雞蛋與豬扒拌勻然後沾上粟粉,以半煎炸方式煎至金黃熟透,放架上瀝去多餘油份。
5.原鑊下適量油先爆香蒜蓉及姜粒再下其餘配料兜炒片刻,將豬扒回鑊並下1 1/2-2茶匙椒鹽粉炒勻便可。
Tips
*喜歡辣的可以用子天椒代替紅椒。
*如沒有紅椒粉也可省略。
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