鬆軟的蛋糕 x 香甜的蜂蜜 簡單做幾個,下午茶有著落
5個紙杯份量
材料
雞蛋................2隻(連殼每雙約重60-63g)
蜂蜜 ..............20g
清水…………15g
菜油 ..............25g
低筋麵粉 .......50g
砂糖 ..............25g
做法
1.蛋黃、蛋白分開備用
2.用手動打蛋器將10g砂粒與蛋黃打至淡黃色,然後加入蜂蜜及清水拌勻
3. 篩入麵粉攪拌均勻
4.蛋白打至粗泡後分兩次加入砂糖打發至乾性發泡
5.將1/3蛋白與麵糊快速拌勻後倒回在剩余的蛋白中,以切伴方式從底部刮起輕力拌勻
6.入模至7-8分滿然後震幾下便麵糊表面更平滑及可以將大氣泡震出
7.放入已預熱100度的焗爐(放在中層)
100度20分鐘
120度10分鐘
140度3分鐘
熄爐燜5分鐘
8. 出爐後將蛋糕連模具從心口以下的高度跌至在枱面兩次,以防回縮,然後取出蛋糕放在架上待涼(不用倒扣)
沒有留言:
張貼留言