韓式牛仔骨

Yummy! 呀仔邊食邊話：『唔準食哂，要留返比我』



材料

牛仔骨   ..............450g
已炒香白芝麻 ....少許

醃料

雞汁  ..................2茶匙
胡椒粉  ..............少許
砂糖  ..................1茶匙
韓式牛肉醬 .......2湯匙
生抽  ..................1茶匙
黃酒  ..................1茶匙
粟粉  ..................2茶匙（後加）
生油  ..................1湯匙（後加）

汁料

韓式牛肉醬3湯匙

做法

1. 牛仔骨洗淨後切件

2.把所有醃料放於碗內拌勻，然後再倒進牛仔骨中攪拌均勻，放入雪櫃醃最少5小時

3. 煮前1小時取出回溫並下粟粉，生油拌勻

4. 將肥油膏放鑊上（如沒有可放少許油代替），大火燒1分鐘，轉中大火下牛仔骨兩面煎至少許焦燶（每面約煎1分鐘），盛起

5. 用廚房紙抹去鑊內的油，下3湯匙韓式牛肉醬，將牛仔骨回鑊快速兜勻上碟，灑些芝麻

＊在牛仔骨切件時，如見到在邊緣有些肥油可先切出，這便時肥油膏，用來起鑊會更香的

＊黃酒味道會較甜，如沒有的可以用紹興酒代替