5個份量
材料
湯種 ...................30g
淡忌廉 ...............20g(冷凍)
蛋 .......................30g
牛奶 ...................30g (冷凍)
三温糖 ...............13g
鹽 .......................1g
煉奶 ...................23g (冷凍)
高筋粉 ...............165g
酵母 ...................1.5g
菜油 ...................15g
做法
1. 將所有材料(菜油除外)放入麵包機按MODE COOKIE DOUGH攪拌均勻至成團然後加入菜油繼續搓揉,直至完成整個程序(約13分鐘)
2. 檢查有否薄膜,如未有再按一次MODE COOKIE DOUGH
3. 濕布蓋面發酵至大兩倍
4. 放氣,分割成5份,滾圓,鬆馳15分鐘
5. 擀長,在2/3位置平均切成6條,再分成3份疊交叉
6. 放上午餐肉卷起,收口向下,做二發
7. 塗蛋液,放入已預熱的焗爐焗5分鐘後關下火繼續焗多7分鐘
*不一定要關下火的,因我的焗爐不是太大,包底易燶,要視乎情況
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