Ovaltine cupcake 16 杯
(底直徑5cm X 高度3cm)
蛋糕材料
A. 蛋白 4隻(M)
糖 20g
B. 蛋黃 4隻(M)
糖 10g
橄欖油 30g
牛奶 40g
低筋粉 60g
阿華田粉 40g
Batter cream 材料
無鹽牛油 135g
牛奶 55g
糖粉 20g
阿華田粉 40g
蛋糕做法
1. 蛋黃加入糖拌勻,再分次加入奶,
橄欖油拌勻
2. 篩入低粉及 阿華田粉拌勻
3. 蛋白分次加入糖打至彎勾
4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊快速拌勻 再倒回另外的蛋白霜拌勻
5.入模,焗爐須以160度預熱,入爐時調低到150度焗18分鐘
6. 出爐後,櫈幾下放架待涼(不用倒扣)
Battet cream 做法
1. 牛油放軟,加入糖霜先用象皮刮刀 拌合
2. 用電動攪拌機打至鬆發
3. 以少量多次方式慢慢加入奶,待奶完全溶合後,再篩入阿華田粉打至光滑,放唧袋,由內至外圍圈唧
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